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微量保健成分─鋅(zinc)
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作者:陳思廷

幾年前,全世界掀起了一陣補充鋅劑的熱潮,不過在眾多微量元素中,為什麼唯獨鋅劑如此受人青睞?其實,是一個很重要的礦物質,主要的生理作用包括:

  • 維持細胞膜上蛋白質結構的穩定性,加強破損細胞的修護能力,促進傷口的癒合速率。

  • 促進人體之生長發育,維持男性性腺分泌功能的正常。

  • 促進味覺的敏感度,改善老年人的食慾減退問題。

  • 體內抗氧化酵素(如SOD)的組成及活化元素,提高人體的免疫力,有效縮短感冒及病毒感染的病程。

  • 是紅血球內,負責將氧氣釋放到細胞內的酵素之輔因子,補充鋅劑可以提高細胞的帶氧能力。

誰需要補充鋅劑

對老年人、孕婦及授乳期的婦女是特別重要的營養成分,醫學研究指出,攝取足量的,可以促進胎兒及幼兒的學習及發展能力,因此授乳期的母親,至少要攝取比一般人多出1.5倍的劑量(20-25毫克)才夠。

對於外傷、燒傷的癒後,手術後或有嚴重的青春痘患者、食慾不佳的老年人,每天應攝取兩倍於RDA,也就是30毫克的,雖然鋅劑對於健康上有很多的好處,不過根據臨床研究報告顯示,每天攝取超過50毫克的可能導致體內好的膽固醇(高密度脂蛋白HDL)的下降,及總膽固醇的上升,這可能會提高罹患心血管疾病的機會,因此當食慾恢復或傷癒後,每天就不需要補充超過15毫克的鋅劑,因為平日飲食當中,也會攝取到5-15毫克的

鋅從哪裡來?

天然食物中,含最豐富的就是生蠔,其次是未經加工的五穀雜糧,另外,牛肉中也含有豐富的,不過以飲食漸趨精緻化的現代人,平時吃的都是白米白麵包或白麵條,這些食物中,含量都不高,而無論生蠔或是牛肉,除了含以外,同時也是膽固醇含量較高的食物,老年人在攝取這些食物時,也不宜過量,因此,以補充劑來補足體內所需的,也是必要的。

如何選購鋅劑?

補充鋅劑可有兩種選擇,一種是補充含鋅的綜合維他命或其他複方的礦物質補充劑,一則是直接補充鋅劑綜合維他命含量,通常比較低,適合沒有特別需要加強劑量的族群服用,如果是屬於需要補充較高劑量的族群,選擇單方的鋅劑時,應該特別注意鋅的來源,一般鋅化合物如硫酸鋅(Zinc Sulfate)、檸檬酸鋅(Zinc citrate)、葡萄糖酸鋅(Zinc Gluconate)等,吸收度皆不高,而以胺基酸螯合的鋅(Amino Acid 或HVPChelate),人體吸收度,大約為鋅化合物的3-10倍不等,因此選購鋅劑時,除了劑量以外,同時要留意是哪一種的原料,同時,有些劑量的標示是化合物,而非的劑量,如 70毫克的葡萄糖酸鋅,其實只含10毫克的,標示如為Zinc Gluconate   70mg,代表含70毫克的「葡萄糖酸鋅」,而非含「 」離子 70mg,如為 Zinc (Gluconate) 則標示劑量就是離子的劑量,括弧中的Gluconate只是提供來源的訊息。

 

作者:陳思廷
台北醫學院藥學系畢,中華民國註冊藥師,美國威斯康辛州立大學食品營養碩士,美國營養師學會會員,美國生活形態學會(AALC)體重控制顧問 、美國順勢療法學會會員、加拿大健康食品協會會員、加拿大自然醫藥學院及健康食品協會認證之健康食品指導顧問(Certified Natural Products Advisor),目前為長春月刊、OHAYO早安元氣生活網、維特益健康網、亞洲醫療網、聯合報等之健康專欄作者,著有:如何選購與活用健康食品(文經社)、輕鬆瘦身十公斤(台視文化)

 

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